Tiempo de cocción: Incluyendo la preparación, 3,5 horas
Producción: 30-60 galletas
En 1938, los Estados Unidos estaban en el tramo final de la Gran Depresión cuando una gran hazaña de innovación supuso el llegar de una nueva era: la galleta con chispas de chocolate.
Inventada por Ruth Graves Wakefield, una chef de la Toll House Inn de Whitman, Massachusetts, la galleta con chispas de chocolate puede que sea el bocadillo perfecto, y Ruth Graves Wakefield el ejemplo perfecto de cómo, aunque la necesidad sea la madre de la invención, a veces esparcir unos trozos de chocolate en tu masa para galletas puede lograr lo mismo.
Pero, ¿le llegó a añadir cannabis a su masa para galletas la humilde chef del Toll House Inn? Probablemente no, pero su manera original de llegar a la fama sigue siendo un clásico, y una gran manera de hacer comestibles.
Qué hace que los comestibles sean tan geniales
Ya sabes lo que hace a las galletas con chispas de chocolate tan geniales, pero al menos que las hayas probado con marihuana, puedes estar preguntándote a ti mismo “¿porqué no solo fumarse un porro?” Es una buena pregunta, pero la respuesta es simple: la experiencia es muy diferente.
Cuando fumas cannabis, el efecto entra de inmediato. Con los comestibles, puede tardar hasta una hora y media o más, ya que funciona mediante el sistema digestivo. Y, cuando entran en efecto, la experiencia se vuelve intensa y de cuerpo completo, pudiendo ser mucho más inmersiva e intoxicante que las caladas de un porro.
Además, pueden ser una alternativa muy buena para las personas que sufren de condiciones respiratorias, que nunca se acostumbraron a fumar, o que no les gusta el olor.
También puede ser una manera discreta de consumir cannabis. Después de todo, solo eres un ciudadano de todos los días comiendo una galleta en el ómnibus, ¿quién puede darse cuenta?
Una advertencia: Tómate tu tiempo
Con el efecto tardío de los comestibles, muchas personas a través de la historia han cometido el error de consumir una segunda dosis porque la primera aún no había pegado, para darse cuenta de que su error – a pesar de no ser peligroso – los había puesto en una experiencia cannábica muy poco placentera y demasiado poderosa.
Con los comestibles, tómate tu tiempo. Empieza con una dosis baja, espera al menos una hora y media, tal vez hasta dos horas, y vé. En el peor de los casos, la próxima vez comerás una dosis más grande.
Cómo hacer mantequilla cannábica
A la hora de hacer comestibles, el atajo más eficaz es tener una grasa infusionada con cannabis en mano.
El THC – y el resto de los cannabinoides – son solubles en grasas y deben consumirse con una para poder ser metabolizados por el cuerpo. Infusionar cannabis en una grasa como la manteca, el aceite de coco, o el aceite de oliva, crea una manera fácil de usar una grasa que le podés agregar rápidamente a cualquier plato para hacerlo mágico.
Pero para unas buenas galletas con chispas de chocolate, nada es mejor que la mantequilla cannábica.
- Descarboxila algo de cannabis
El primer paso para hacer mantequilla cannábica es descarboxilar algo de cannabis. La descarboxilación es un proceso en el cual se le aplica calor al cannabis para activar los compuestos de la planta, convirtiendo el THCA en THC. Sin este, el cannabis no te dejará drogado. Empieza desmorrugando alrededor de media onza de cannabis y horneándola en una asadera por entre 30-45 minutos a alrededor de 105-120°C (220-245°F), y ten cuidado de que no se queme. - Hierve la manteca y el cannabis juntos
Después de descarboxilar el cannabis, hierve una taza de agua y una taza de manteca hasta que la manteca se derrita. Deja que hierva, y agrega el cannabis descarboxilado y mezcla bien. Hierve a fuego lento – alrededor de 70-80°C (160-180°F) por 2-3 horas, asegurándote de que no se evapore. Después de 2-3 horas, quita la sartén del fuego y deja que se enfríe antes de colarlo a través de una estopilla hacia un contenedor.
Siempre puedes agregar más cannabis o utilizar una variedad más fuerte si quieres hacerla más potente.
Receta: Haciendo galletas con chispas de chocolate cannábicas
¿Por qué pensar demasiado las cosas? ¿Qué puede tener más sentido que hacer galletas con chispas de chocolate cannábicas utilizando la receta original de Toll House? Solo sustituye la mitad de la manteca por mantequilla cannábica y sigue el resto de los pasos. Es así de simple.
Ingredientes
- 2 y ¼ tazas de harina multiuso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla cannábica (8 cucharadas), ablandada
- ½ taza de manteca, ablandada
- ¾ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 2 tazas (12 onzas por kg) de chispas de chocolate semi dulces de Toll House
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 grados Celcius.
- Combinar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bowl pequeño.
- Batir la manteca, la mantequilla cannábica, el azúcar, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un bowl grande hasta que quede cremoso. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada huevo.
- Batir gradualmente la mezcla de la harina, agregar las chispas de chocolate.
- Saca la masa con una cucharada redonda y ponla sobre una asadera sin engrasar.
- Hornea entre 9 y 11 minutos o hasta que estén doradas. Saca del horno y déjalas enfriar.
¿Cuántas galletas con marihuana debería comer?
Tu cuerpo puede reaccionar a los comestibles de manera más fuerte que el de alguien más, dependiendo de tu experiencia con los comestibles, tu metabolismo, y tu tolerancia. Aún así, la guía general sigue siendo empezar con una dosis pequeña, ser paciente y ver cómo te sientes después de una hora o dos.
La receta de mantequilla cannábica con una cepa con 14% de THC va a contener alrededor de 40 mg de THC por cucharadita. Esto significa que una tanda de galletas que precisa 8 cucharadas de dicha mantequilla debería contener un total de 960 mg de THC.
La receta dice que hace hasta 5 docenas de galletas (aunque nuestra experiencia nos dice que usualmente debes dividir ese estimado). Si tenés 60 galletas en una tanda de 960 mg de THC, entonces eso debería redondear en unos 16 mg de THC por galleta.
Considerando que la gomita de THC promedio tiene 10 mg de THC, deberías calcular que 1 galleta – o hasta 2 – deberían darte una buena dosis. También podés hacer la receta usando más manteca y menos mantequilla cannábica, o lo contrario – aquí no juzgamos.
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